Rocambole Bicolor de Chocolate

ingredientes

Rrecheio:

• 150 g de Cobertura de Chocolate ao Leite
• ¼ de xícara (chá) de creme de leite (50 ml)

Para a cobertura

• 200 g de Cobertura de Chocolate Branco
• ¼ de xícara (chá) de creme de leite (50 ml)
• ¼ de xícara (chá) de vinho branco (50 ml)

Massa:

• 100 g de Cobertura de Chocolate Branco
• 200 g de amêndoas sem pele moídas
• ¾ de xícara (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado (100 g)
• 1 colher (chá) de suco de limão
• 1 colher (chá) de baunilha
• 1 clara de ovo pequeno ligeiramente batida

modo de preparo

• Prepare o recheio: derreta o chocolate ao leite picado com o creme de leite em banho maria ou microondas, potência média, por cerca de 1 minuto. Misture com uma espátula até obter um creme liso e leve à geladeira, para ficar consistente.
• Prepare a cobertura: derreta o chocolate branco picado com o creme de leite em banho maria ou microondas, potência média, por cerca de 2 minutos. Junte o vinho branco e misture até que o chocolate esteja completamente derretido. Deixe esfriar e reserve.
• Enquanto isso, prepare a massa branca: derreta o chocolate branco. Reserve. Coloque em uma tigela as amêndoas, o açúcar de confeiteiro e o suco de limão. Misture bem, acrescente a baunilha, a clara batida e o chocolate branco reservado. Trabalhe a massa com as mãos, até ficar homogênea.
• Coloque a massa entre duas folhas de papel manteiga e abra a com o auxílio de um rolo, dando um formato retangular. Retire a folha de papel manteiga que recobre a massa, mantendo aquela que estiver embaixo. Espalhe o recheio de chocolate reservado, deixando um espaço de 2 dedos sem recheio, nas duas laterais menores da massa. Enrole o rocambole no sentido da largura, com a ajuda do papel manteiga. Acomode o na travessa em que for servir, retire o papel manteiga e espalhe sobre ele a cobertura. Decore com folhas e raspas de chocolate branco.