Massa básica para salgado

Ingredientes            

1kg de farinha de trigo

1 1/2 l de água

500ml de leite

2 tabletes de caldo de galinha

5 colheres (sopa) de margarina

1 cebola

1 dente de alho

1 colher (sopa) de alho

1 colher (sopa) de sal

óleo para fritar

clara de ovo e farinha de rosca para empanar

Modo de preparo:

Refogar uma colher de margarina com o alho e a cebola, juntar os outros ingredientes (menos a farinha) e deixar ferver, depois que levantar fervura acrescentar de uma vez a farinha de trigo, passar para uma superfície untada com óleo e sovar até que a massa esteja bem lisinha. Modelar risolis, coxinha etc. Rechear a gosto

Recheio de Calabresa

2 calabresas

1 cebola

150g de queijo muçarela

azeitonas verdes picadas a gosto

salsinha a gosto

Fritar a calabresa com a cebola, acrescentar a salsa e as azeitonas, espere esfriar e junte a muçarela ralada.

Recheio de Bacalhau

300g de bacalhau, cozido, dessalgado e desfiado

1 cebola

3 colheres (sopa) de requeijão cremoso

azeitonas a gosto

salsinha e azeite a gosto

Misturar bem todos os ingredientes

Recheio de 4 Queijos

150g de queijo provolone ralado

350g de muçarela ralada

50g de queijo parmesão ralado

4 colheres (sopa) de requeijão

Misturar bem todos os ingredientes.