PUDIM DE PÃO

Modo de Preparo

Picar os pães em pedaços pequenos, colocar no leite e deixar descansar por 15 minutos. Em seguida bater no liquidificador e reservar.

Ingredientes

05 pães franceses
01 litro de leite
04 xícaras (de chá) de açúcar
06 ovos
01 colher (de sobremesa) de fermento em pó
02 colheres (de sopa) bem cheias de amido de milho
200g de queijo ralado

Bater o açúcar com os ovos, misturar o pão batido e os demais ingredientes. Untar uma assadeira retangular média e polvilhar com farinha de trigo. Assar em forno médio (180º) até que doure a superfície e espetar um palito, este tem que sair seco.
Polvilhar com açúcar e canela e cortar depois de frio.

Pudim de Queijo

Ingredientes
Caramelo:
1 xícara de açúcar

Pudim:
6 ovos
2 xícaras de açúcar
2 colheres de manteiga
1 xícara de queijo parmezon ralado
½ xícara de farinha de trigo
1 xícara de leite

Como Fazer
Derreta o açúcar até virar um caramelo e passe em toda a forma de pudim. Reserve.

Pudim:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e despeje na forma caramelada.

Leve ao forno em banho Maria, por 30 minutos ou até dourar. Deixe esfriar e desenforme gelado.  

Romeu e Julieta caipira

 

Todos ingredientes
Massa
Satin Creme Cake Fubá 2kg
Ovos 900g
Óleo 400ml
Água 450ml
Ricota Moída 350g
Goiabada em cubos 350g
Frutas Cristalizadas 100g
Uvas Passas 100g
Ingredientes (Cobertura)
Easy Açúcar Confeiteiro 100g
Rendimento 7 bolos de 500g
Receita
Massa:
Misturar o Satin Creme Cake Fubá, os ovos, óleo e a água, com batedor tipo raquete por aproximadamente 3 minutos em velocidade alta.
Acrescentar manualmente os demais ingredientes, levemente para não desmanchar a ricota.
Colocar em formas untadas com manteiga e açúcar.
Assar em banho-maria a 190ºC por aproximadamente 45 mintuos.
Após assado, deixar esfriar e polvilhar Easy Açúcar Confeiteiro

Pudim de leite em pó

 

Ingredientes

8 ovos

400 g leite em pó

2 latas de leite condensado

1 litro de leite fresco

Bater todos os ingredientes no liquidificador.

Colocar em formas untadas assar em banho Maria.

Dicas: pode ser assado sem calda, forma untada com margarina

E açúcar depois de frio decorar com ambiante batido.

Pudim Gelado de maria mole

Pudim Gelado de maria mole

PUDIM GELADO DE MARIA MOLE
ingredientes
• 1 LATA DE LEITE CONDENSADO
• 1 COPO DE LEITE.
• 1 VIDRINHO DE LEITE DE COCO 200 ml
• 1 PACOTINHO DE COCO RALADO
• 1 LATA DE CREME DE LEITE SEM SORO
• 1 CAIXINHA DE MARIA MOLE
modo de preparo
PRIMEIRO COLOQUE O LEITE CONDENSADO NO LIQUIDIFICADOR, DEPOIS COLOQUE O LEITE, DEPOIS COLOQUE O LEITE DE COCO, COLOQUE O COCO RALADO, FAÇA A MARIA MOLE CONFORME VEM ESCRITO NA CAIXINHA DA PROPRIA MARIA MOLE E JUNTE COM OS DEMAIS INGREDIENTES E POR ULTIMO O CREME DE LEITE.
BATE TUDO POR 1 MINUTO E DESPEGE EM FORMAS DE PUDIM CARAMELADAS. LEVE NA GELADEIRA PARA gelar, SERVIR GELADO.

Pudim Gelado

ingredientes

Para a calda de chocolate

• 8 colheres (sopa) de leite
• 8 colheres (sopa) de achocolatado em pó

Para o pudim

• 3 gemas
• 1 lata leite condensado
• A mesma medida (da lata) de leite de vaca
• 3 claras batidas em neve
• 1 lata de creme de leite sem soro

modo de preparo

Para a calda de chocolate

Numa panela, misture o leite e o achocolatado em pó.
Leve ao fogo até engrossar.
Espalhe esta mistura dentro de uma forma média para pudim.
Reserve.

Para o pudim

Numa panela, fora do fogo, coloque as gemas, o leite condensado e a mesma medida de leite.
Leve a panela ao fogo e cozinhe até ficar um creme (cerca de 10 min).
Reserve.
Numa tigela, misture delicadamente as claras batidas em neve com o creme de leite, sem o soro.
Incorpore no creme cozido (reservado) e mexa bem.
Distribua esse creme na forma reservada (que está com a calda de chocolate) e leve ao congelador por 1 dia (24h).
Depois deste período, desenforme o pudim e sirva imediatamente.

Rocambole de Coco

Massa fofinha, recheio escandalosamente delicioso e delicado

ingredientes

Massa

• 4 ovos
• 2 xicaras de (chá )de açúcar
• 2 xícaras de (chá) de farinha de trigo
• 1 colher de (sopa) de fermento em pó
• 1 xícara de (chá) de leite bem quente (Fervente)
• 1 colher de (café) de essencia de baunilha,
• Mistura de 1/2 xícara de (chá) de açúcar, com 1 colher de (sopa) rasa de canela

Recheio

• 1 pacote de 100 grs de coco ralado grosso
• 1 lata de leite condensado cozida na pressao por 40 minutos (comece a contar os minuto após a chiada da panela, deu os 40 desligue a panela retire a lata deixe esfriar debaixo da torneira,.Em hipótese nenhuma abra a lata senão você pode se queimar,espere esfriar para utilizar o recheio).

modo de preparo

Preaqueça o forno a 180 graus,unte um tabuleiro medio com manteiga e polvilhe trigo;
Separe as claras das gemas e as reserve;
Numa batedeira ou com batedor manual, bata bem as claras ate ficarem bem durinhas e vai juntando as gemas uma a uma sem parar de bater, agora junte o açúcar, o trigo, a baunilha,e misture o leite quente com o fermento e jogue em cima, misture com a colher debaixo pra cima devagar, ate homogenizar a massa,coloque a massa no tabuleiro e leve a assar!
Depois de assado que dura mais ou menos depende de cada forno uns 15 a 20 minutos cubra com pano e deixe amornar,
Aparte pegue um pano de prato umido e desenforme o bolo, junte o o coco ao leite condensado cozido é só misturar,espalhe com uma espátula todo o recheio, com a ajuda do pano de prato enrole o rocambole com cuidado,e deixe uns segundos enroladose coloque na geldeira por 30 minutos, depois desenrole, polvilhe a mistura de canela com açúcar e enfeite com coco se quiser!!!

Rocambole Bicolor de Chocolate

ingredientes

Rrecheio:

• 150 g de Cobertura de Chocolate ao Leite
• ¼ de xícara (chá) de creme de leite (50 ml)

Para a cobertura

• 200 g de Cobertura de Chocolate Branco
• ¼ de xícara (chá) de creme de leite (50 ml)
• ¼ de xícara (chá) de vinho branco (50 ml)

Massa:

• 100 g de Cobertura de Chocolate Branco
• 200 g de amêndoas sem pele moídas
• ¾ de xícara (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado (100 g)
• 1 colher (chá) de suco de limão
• 1 colher (chá) de baunilha
• 1 clara de ovo pequeno ligeiramente batida

modo de preparo

• Prepare o recheio: derreta o chocolate ao leite picado com o creme de leite em banho maria ou microondas, potência média, por cerca de 1 minuto. Misture com uma espátula até obter um creme liso e leve à geladeira, para ficar consistente.
• Prepare a cobertura: derreta o chocolate branco picado com o creme de leite em banho maria ou microondas, potência média, por cerca de 2 minutos. Junte o vinho branco e misture até que o chocolate esteja completamente derretido. Deixe esfriar e reserve.
• Enquanto isso, prepare a massa branca: derreta o chocolate branco. Reserve. Coloque em uma tigela as amêndoas, o açúcar de confeiteiro e o suco de limão. Misture bem, acrescente a baunilha, a clara batida e o chocolate branco reservado. Trabalhe a massa com as mãos, até ficar homogênea.
• Coloque a massa entre duas folhas de papel manteiga e abra a com o auxílio de um rolo, dando um formato retangular. Retire a folha de papel manteiga que recobre a massa, mantendo aquela que estiver embaixo. Espalhe o recheio de chocolate reservado, deixando um espaço de 2 dedos sem recheio, nas duas laterais menores da massa. Enrole o rocambole no sentido da largura, com a ajuda do papel manteiga. Acomode o na travessa em que for servir, retire o papel manteiga e espalhe sobre ele a cobertura. Decore com folhas e raspas de chocolate branco.

SONHO COM CREME CONFEITEIRO

ingredientes

Massa

• 40 g. de fermento biológico para pão
• 2 colheres de sopa de açúcar refinado
• 1/2 copo de requeijão de leite morno
• 1 colher de sopa. de manteiga sem sal
• 3 ovos inteiros ligeiramente batidos
• 2 gemas em temperatura ambiente
• 1/2 colher de chá de açúcar aromatizado sabor baunilha
• 1/2 colher de sobremesa de raspas de limão
• 1 pitada de sal
• 1/2 kg. de farinha de trigo especial (aproximadamente) - açúcar e canela em pó (para polvilhar)

Creme para sonho

• 1 litro de leite
• 1 lata de leite condensado
• 1/2 xícara de chá de açúcar refinado
• 6 gemas passadas pela peneira
• 120 g. de amido de milho
• 2 colheres de sopa de rum
• 1 colher de sobremesa de essência de baunilha

modo de preparo

Massa

Numa tigela grande dissolva o fermento com o açúcar. Junte os demais ingredientes e vá acrescentando a farinha de trigo, aos poucos, até obter o ponto de "rasgar" a massa.
Passe para a mesa e trabalhe muito bem. Deixe crescer até dobrar de volume. Abra-a com o rolo sobre superfície polvilhada de farinha de trigo, corte com cortadores próprios e deixe crescer novamente.
Frite-os em óleo quente.

Creme para sonho

Coloque numa panela o leite, o leite condensado, o açúcar, as gemas e o amido de milho e leve ao fogo, mexendo sempre, até formar um creme firme. Quando frio, misture o rum e a essência e empregue com saco de confeiteiro e bico pitanga.

Montagem

Corte os sonhos ao meio, aplique o creme de confeiteiro. Passe-os por uma mistura de açúcar refinado com canela em pó e sirva.

CHOCOLÉ

ingredientes

• 400 ml de leite
• 4 gemas peneiradas
• 200 g de açúcar
• 50 g de chocolate em pó
• 12 g de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante)
• 400 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly

para a calda seca

• 200 g de chocolate meio amargo
• 50 g de gordura hidrogenada

modo de preparo

Num liquidificador coloque 400 ml de leite, 4 gemas peneiradas, 200 g de açúcar, 50 g de chocolate em pó e bata até obter uma mistura homogênea.
Transfira a mistura para uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver (+/- 5 minutos). Desligue o fogo acrescente 12 g de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante) e misture bem. Deixe esfriar. Acrescente 400 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly e misture delicadamente.
Coloque a mistura em forminhas próprias para sorvete. Você pode colocar a mistura em copinhos plásticos para café, ou em forminhas de gelo e no centro de cada copinho ou forminha coloque um palito para sorvete. Ou coloque a mistura em saquinhos para sacolé. Leve ao freezer por +/- 6 h.
DICA: se quiser fazer o sorvete de creme basta não colocar o chocolate em pó na mistura do liquidificador!

Para banhar os picolés na calda seca:

Derreta 200 g de chocolate meio amargo e 50 g de gordura hidrogenada em banho-maria ou microondas. Reserve.
Na hora de servir, retire os picolés do freezer, banhe na calda de chocolate meio amargo rapidamente e sirva em seguida.

Brigadeiro cremoso recheado

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) margarina
1 caixinha de creme de leite
4 colheres (sopa) chocolate em pó

Recheio: Brigadeiro de morango
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) margarina
1 caixinha de creme de leite
5 colheres (sopa) de geleia de morango

Modo de preparo

Massa: Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até começar a engrossar. Abaixe o fogo e mexa até soltar do fundo da panela, retire e deixe esfriar.

Recheio: Coloque o leite condensado, a margarina e farinha de trigo, leve ao fogo e mexa até engrossar, abaixe o fogo, junte a geléia e continue mexendo até soltar do fundo da panela, retire e deixe esfriar.

Montagem: Enrole o brigadeiro de morango em pequenas bolinhas, pegue porções da massa tradicional, coloque uma bolinha de massa de morango já enrolada e modele. Banhe no chocolate derretido.

Torta Biscoito

2 latas de leite condensado

2 copos de iogurte natural

200g de aveia em flocos finos

4 xícaras de cereal de milho

420g de biscoito champagne

2 copos de leite com achocolatado

fios de ovos

ameixas secas

1- Misture o leite condensado, o iogurte, a aveia e o cereal. Mexa até formar um creme homogêneo.

2- Molhe cada um dos biscoitos no leite com achocolatado e vá arrumando em um refratário cubrindo todo o fundo. Feita a camada de biscoitos, cubra com metade da mistura. Faça outra camada de biscoitos banhados no leite e, por cima, faça outra camada com o creme.

3- Enfeite a Torta Biscoito com os fios de ovos e as ameixas. Se preferir, substitua por outras frutas, como morangos, cerejas e kiwi. Leve para a geladeira por, no mínimo, 3 horas. Está pronto! Sirva gelada.

Bolo Calda de Chocolate

Para a calda

2 COPOS DE ÁGUA
1 COPO DE AÇÚCAR
4 COLHERES (SOPA) DE CHOCOLATE EM PÓ
MEIA XÍCARA (CAFEZINHO) DE LICOR

Para a massa

150g DE MARGARINA
2 COPOS DE FARINHA DE TRIGO
4 COLHERES (SOPA) DE CHOCOLATE EM PÓ
2 OVOS
1 COLHER (SOPA) DE FERMENTO QUÍMICO
1 PITADA DE SAL
1 COPO DE AÇÚCAR
1 COPO DE LEITE
1 COLHER (SOPA) DE MARGARINA PARA UNTAR A FORMA
100g DE CHOCOLATE GRANULADO PARA DECORAR O BOLO

1 - Comece pela calda. Misture em uma panelinha a água, o açúcar e o chocolate. Leve ao fogo e, mexendo por vezes, espere engrossar levemente. A calda vai reduzir um pouco.
2 - Enquanto isso, vamos para a massa. Bata na batedeira a margarina com os ovos e o açúcar até obter um creme consistente, quase branco. São cinco minutos de batedeira.
3 - Com o creme batido, em outro recipiente, peneire a farinha de trigo, o chocolate em pó, o fermento e o sal.
4 - Agora misture os ingredientes peneirados à mistura batida na batedeira. Aos poucos, acrescente o leite. Um pouco de leite por vez para acertar o ponto da massa que deve ficar consistente mas cremosa. Pode ser que você não precise usar todo o leite.
5 - Unte uma forma redonda com cone no centro com  a margarina. Arrume a massa na forma.
6 - Voltamos à calda. Quando reduzir um pouco e engrossar levemente, desligue o fogo e acrescente o licor. Misture.
7 - Despeje a calda por cima da massa na forma. Leve ao forno baixo por uma hora.
8 - Desenforme o bolo calda de chocolate depois de morno e enfeite com o chocolate granulado. Esta é uma ótima receita para servir em seguida, ainda quente. A calda vai se transformar em uma creme e a massa ficará molhadinha, uma combinação perfeita.

Petit Gateau de Doce de Leite

Ingredientes

Doce de leite

• 140 g de doce de leite
• leite em pó

Massa

• 100 g de chocolate meio amargo picado (1 xícara de chá)
• 80 g de manteiga (½ xícara de chá)
• 4 ovos
• ½ lata de leite condensado (¾ xícara de chá)
• 60 g de farinha de trigo (½ xícara de chá)
• cacau em pó para polvilhar

modo de preparo

Doce de leite

1°- Com uma colher pegue 7 porções de doce de leite e passe cada porção no leite em pó. Com as mãos pegue o doce de leite e modele formando bolinhas. Reserve.

Massa

2°- Numa panela em banho-maria coloque 100 g de chocolate meio amargo picado e 80 g de manteiga e misture até derreter. Reserve.
3°- Coloque numa tigela 4 ovos, ½ lata de leite condensado e 60 g de farinha de trigo e misture bem. Adicione o chocolate derretido (reservado acima) e bata bem.
4°- Em 7 forminhas redondas (7,5 cm de diâmetro e 5 cm de altura) untadas com manteiga e polvilhadas com cacau em pó coloque um pouco de massa deixando 0,5 cm da borda da fôrma. Em cada forminha coloque uma bolinha de doce de leite (reservado acima).
5°- Leve as forminhas ao forno alto pré-aquecido a 250°C por 9 minutos ou até a lateral do bolo estar assada e o centro ainda mole. Retire do forno, desenforme ainda quente e sirva em seguida.

Salame de Chocolate

Ingredientes:

½ kg de chocolate meio amargo
3 colheres de sopa de creme de leite
100 Gr de biscoito de maizena
Canela em pó
1 xícara de chá de amêndoas torradas
1 xícara de chá de uvas passas
1 xícara de damasco

Modo de preparo:

Derreta o chocolate em banho-maria e acrescente o creme de leite. Pique o biscoito e acrescente o restante dos ingredientes. Com um pedaço de papel alumínio, molde com o formato de um salame e cubra novamente com o filme plástico. Coloque na geladeira por duas horas.

Bolo de Queijo

Modo de preparo:

- 3 ovos
- 1 xícara (chá) de leite
- 3 xícaras (chá) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 3 xícaras (chá) de queijo meia cura ralado
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

INGREDIENTES PARA A CALDA:

- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 vidro de leite de coco
- ½ xícara (chá) de coco ralada

Massa básica para salgado

Ingredientes            

1kg de farinha de trigo

1 1/2 l de água

500ml de leite

2 tabletes de caldo de galinha

5 colheres (sopa) de margarina

1 cebola

1 dente de alho

1 colher (sopa) de alho

1 colher (sopa) de sal

óleo para fritar

clara de ovo e farinha de rosca para empanar

Modo de preparo:

Refogar uma colher de margarina com o alho e a cebola, juntar os outros ingredientes (menos a farinha) e deixar ferver, depois que levantar fervura acrescentar de uma vez a farinha de trigo, passar para uma superfície untada com óleo e sovar até que a massa esteja bem lisinha. Modelar risolis, coxinha etc. Rechear a gosto

Recheio de Calabresa

2 calabresas

1 cebola

150g de queijo muçarela

azeitonas verdes picadas a gosto

salsinha a gosto

Fritar a calabresa com a cebola, acrescentar a salsa e as azeitonas, espere esfriar e junte a muçarela ralada.

Recheio de Bacalhau

300g de bacalhau, cozido, dessalgado e desfiado

1 cebola

3 colheres (sopa) de requeijão cremoso

azeitonas a gosto

salsinha e azeite a gosto

Misturar bem todos os ingredientes

Recheio de 4 Queijos

150g de queijo provolone ralado

350g de muçarela ralada

50g de queijo parmesão ralado

4 colheres (sopa) de requeijão

Misturar bem todos os ingredientes.

Queijadinha

Ingredientes:

4 ovos
1 ½ xícara de leite condensado
2 colheres de sopa de manteiga
2 xícaras de queijo meia cura ralado
½ xícara de queijo parmesão
1 xícara de coco ralado
1 xícara de leite de coco
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó

Modo de preparo:

Misturar a coco e o leite de coco e deixar descansar por 30 minutos para hidratar.
Bater os ovos, a manteiga e o leite condensado.
Misturar o coco, os queijos e a farinha peneirada com o fermento.
Colocar a massa até um pouco mais da metade das forminhas de papel, colocadas dentro de forminhas de empada.
Assar em forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 30 minutos.