Rocambole de Coco

Massa fofinha, recheio escandalosamente delicioso e delicado

ingredientes

Massa

• 4 ovos
• 2 xicaras de (chá )de açúcar
• 2 xícaras de (chá) de farinha de trigo
• 1 colher de (sopa) de fermento em pó
• 1 xícara de (chá) de leite bem quente (Fervente)
• 1 colher de (café) de essencia de baunilha,
• Mistura de 1/2 xícara de (chá) de açúcar, com 1 colher de (sopa) rasa de canela

Recheio

• 1 pacote de 100 grs de coco ralado grosso
• 1 lata de leite condensado cozida na pressao por 40 minutos (comece a contar os minuto após a chiada da panela, deu os 40 desligue a panela retire a lata deixe esfriar debaixo da torneira,.Em hipótese nenhuma abra a lata senão você pode se queimar,espere esfriar para utilizar o recheio).

modo de preparo

Preaqueça o forno a 180 graus,unte um tabuleiro medio com manteiga e polvilhe trigo;
Separe as claras das gemas e as reserve;
Numa batedeira ou com batedor manual, bata bem as claras ate ficarem bem durinhas e vai juntando as gemas uma a uma sem parar de bater, agora junte o açúcar, o trigo, a baunilha,e misture o leite quente com o fermento e jogue em cima, misture com a colher debaixo pra cima devagar, ate homogenizar a massa,coloque a massa no tabuleiro e leve a assar!
Depois de assado que dura mais ou menos depende de cada forno uns 15 a 20 minutos cubra com pano e deixe amornar,
Aparte pegue um pano de prato umido e desenforme o bolo, junte o o coco ao leite condensado cozido é só misturar,espalhe com uma espátula todo o recheio, com a ajuda do pano de prato enrole o rocambole com cuidado,e deixe uns segundos enroladose coloque na geldeira por 30 minutos, depois desenrole, polvilhe a mistura de canela com açúcar e enfeite com coco se quiser!!!

Rocambole Bicolor de Chocolate

ingredientes

Rrecheio:

• 150 g de Cobertura de Chocolate ao Leite
• ¼ de xícara (chá) de creme de leite (50 ml)

Para a cobertura

• 200 g de Cobertura de Chocolate Branco
• ¼ de xícara (chá) de creme de leite (50 ml)
• ¼ de xícara (chá) de vinho branco (50 ml)

Massa:

• 100 g de Cobertura de Chocolate Branco
• 200 g de amêndoas sem pele moídas
• ¾ de xícara (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado (100 g)
• 1 colher (chá) de suco de limão
• 1 colher (chá) de baunilha
• 1 clara de ovo pequeno ligeiramente batida

modo de preparo

• Prepare o recheio: derreta o chocolate ao leite picado com o creme de leite em banho maria ou microondas, potência média, por cerca de 1 minuto. Misture com uma espátula até obter um creme liso e leve à geladeira, para ficar consistente.
• Prepare a cobertura: derreta o chocolate branco picado com o creme de leite em banho maria ou microondas, potência média, por cerca de 2 minutos. Junte o vinho branco e misture até que o chocolate esteja completamente derretido. Deixe esfriar e reserve.
• Enquanto isso, prepare a massa branca: derreta o chocolate branco. Reserve. Coloque em uma tigela as amêndoas, o açúcar de confeiteiro e o suco de limão. Misture bem, acrescente a baunilha, a clara batida e o chocolate branco reservado. Trabalhe a massa com as mãos, até ficar homogênea.
• Coloque a massa entre duas folhas de papel manteiga e abra a com o auxílio de um rolo, dando um formato retangular. Retire a folha de papel manteiga que recobre a massa, mantendo aquela que estiver embaixo. Espalhe o recheio de chocolate reservado, deixando um espaço de 2 dedos sem recheio, nas duas laterais menores da massa. Enrole o rocambole no sentido da largura, com a ajuda do papel manteiga. Acomode o na travessa em que for servir, retire o papel manteiga e espalhe sobre ele a cobertura. Decore com folhas e raspas de chocolate branco.

SONHO COM CREME CONFEITEIRO

ingredientes

Massa

• 40 g. de fermento biológico para pão
• 2 colheres de sopa de açúcar refinado
• 1/2 copo de requeijão de leite morno
• 1 colher de sopa. de manteiga sem sal
• 3 ovos inteiros ligeiramente batidos
• 2 gemas em temperatura ambiente
• 1/2 colher de chá de açúcar aromatizado sabor baunilha
• 1/2 colher de sobremesa de raspas de limão
• 1 pitada de sal
• 1/2 kg. de farinha de trigo especial (aproximadamente) - açúcar e canela em pó (para polvilhar)

Creme para sonho

• 1 litro de leite
• 1 lata de leite condensado
• 1/2 xícara de chá de açúcar refinado
• 6 gemas passadas pela peneira
• 120 g. de amido de milho
• 2 colheres de sopa de rum
• 1 colher de sobremesa de essência de baunilha

modo de preparo

Massa

Numa tigela grande dissolva o fermento com o açúcar. Junte os demais ingredientes e vá acrescentando a farinha de trigo, aos poucos, até obter o ponto de "rasgar" a massa.
Passe para a mesa e trabalhe muito bem. Deixe crescer até dobrar de volume. Abra-a com o rolo sobre superfície polvilhada de farinha de trigo, corte com cortadores próprios e deixe crescer novamente.
Frite-os em óleo quente.

Creme para sonho

Coloque numa panela o leite, o leite condensado, o açúcar, as gemas e o amido de milho e leve ao fogo, mexendo sempre, até formar um creme firme. Quando frio, misture o rum e a essência e empregue com saco de confeiteiro e bico pitanga.

Montagem

Corte os sonhos ao meio, aplique o creme de confeiteiro. Passe-os por uma mistura de açúcar refinado com canela em pó e sirva.

CHOCOLÉ

ingredientes

• 400 ml de leite
• 4 gemas peneiradas
• 200 g de açúcar
• 50 g de chocolate em pó
• 12 g de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante)
• 400 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly

para a calda seca

• 200 g de chocolate meio amargo
• 50 g de gordura hidrogenada

modo de preparo

Num liquidificador coloque 400 ml de leite, 4 gemas peneiradas, 200 g de açúcar, 50 g de chocolate em pó e bata até obter uma mistura homogênea.
Transfira a mistura para uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver (+/- 5 minutos). Desligue o fogo acrescente 12 g de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante) e misture bem. Deixe esfriar. Acrescente 400 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly e misture delicadamente.
Coloque a mistura em forminhas próprias para sorvete. Você pode colocar a mistura em copinhos plásticos para café, ou em forminhas de gelo e no centro de cada copinho ou forminha coloque um palito para sorvete. Ou coloque a mistura em saquinhos para sacolé. Leve ao freezer por +/- 6 h.
DICA: se quiser fazer o sorvete de creme basta não colocar o chocolate em pó na mistura do liquidificador!

Para banhar os picolés na calda seca:

Derreta 200 g de chocolate meio amargo e 50 g de gordura hidrogenada em banho-maria ou microondas. Reserve.
Na hora de servir, retire os picolés do freezer, banhe na calda de chocolate meio amargo rapidamente e sirva em seguida.

Brigadeiro cremoso recheado

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) margarina
1 caixinha de creme de leite
4 colheres (sopa) chocolate em pó

Recheio: Brigadeiro de morango
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) margarina
1 caixinha de creme de leite
5 colheres (sopa) de geleia de morango

Modo de preparo

Massa: Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até começar a engrossar. Abaixe o fogo e mexa até soltar do fundo da panela, retire e deixe esfriar.

Recheio: Coloque o leite condensado, a margarina e farinha de trigo, leve ao fogo e mexa até engrossar, abaixe o fogo, junte a geléia e continue mexendo até soltar do fundo da panela, retire e deixe esfriar.

Montagem: Enrole o brigadeiro de morango em pequenas bolinhas, pegue porções da massa tradicional, coloque uma bolinha de massa de morango já enrolada e modele. Banhe no chocolate derretido.

Torta Biscoito

2 latas de leite condensado

2 copos de iogurte natural

200g de aveia em flocos finos

4 xícaras de cereal de milho

420g de biscoito champagne

2 copos de leite com achocolatado

fios de ovos

ameixas secas

1- Misture o leite condensado, o iogurte, a aveia e o cereal. Mexa até formar um creme homogêneo.

2- Molhe cada um dos biscoitos no leite com achocolatado e vá arrumando em um refratário cubrindo todo o fundo. Feita a camada de biscoitos, cubra com metade da mistura. Faça outra camada de biscoitos banhados no leite e, por cima, faça outra camada com o creme.

3- Enfeite a Torta Biscoito com os fios de ovos e as ameixas. Se preferir, substitua por outras frutas, como morangos, cerejas e kiwi. Leve para a geladeira por, no mínimo, 3 horas. Está pronto! Sirva gelada.

Bolo Calda de Chocolate

Para a calda

2 COPOS DE ÁGUA
1 COPO DE AÇÚCAR
4 COLHERES (SOPA) DE CHOCOLATE EM PÓ
MEIA XÍCARA (CAFEZINHO) DE LICOR

Para a massa

150g DE MARGARINA
2 COPOS DE FARINHA DE TRIGO
4 COLHERES (SOPA) DE CHOCOLATE EM PÓ
2 OVOS
1 COLHER (SOPA) DE FERMENTO QUÍMICO
1 PITADA DE SAL
1 COPO DE AÇÚCAR
1 COPO DE LEITE
1 COLHER (SOPA) DE MARGARINA PARA UNTAR A FORMA
100g DE CHOCOLATE GRANULADO PARA DECORAR O BOLO

1 - Comece pela calda. Misture em uma panelinha a água, o açúcar e o chocolate. Leve ao fogo e, mexendo por vezes, espere engrossar levemente. A calda vai reduzir um pouco.
2 - Enquanto isso, vamos para a massa. Bata na batedeira a margarina com os ovos e o açúcar até obter um creme consistente, quase branco. São cinco minutos de batedeira.
3 - Com o creme batido, em outro recipiente, peneire a farinha de trigo, o chocolate em pó, o fermento e o sal.
4 - Agora misture os ingredientes peneirados à mistura batida na batedeira. Aos poucos, acrescente o leite. Um pouco de leite por vez para acertar o ponto da massa que deve ficar consistente mas cremosa. Pode ser que você não precise usar todo o leite.
5 - Unte uma forma redonda com cone no centro com  a margarina. Arrume a massa na forma.
6 - Voltamos à calda. Quando reduzir um pouco e engrossar levemente, desligue o fogo e acrescente o licor. Misture.
7 - Despeje a calda por cima da massa na forma. Leve ao forno baixo por uma hora.
8 - Desenforme o bolo calda de chocolate depois de morno e enfeite com o chocolate granulado. Esta é uma ótima receita para servir em seguida, ainda quente. A calda vai se transformar em uma creme e a massa ficará molhadinha, uma combinação perfeita.