Bolo de fubá cozido

* usei a xícara de 200ml

2 xícaras de fubá
2 xícaras de açúcar (usei uma cheia)
2 xícaras de leite
1 xícara de óleo (usei 150ml de óleo de canola)
uma pitada de sal
3 ovos grandes
1 colher (sopa) de fermento em pó
goiabada em pedaços

Preaqueça o forno a 180oC.
Unte uma forma de anel ou forminhas de muffins com manteiga e polvilhe com açúcar e canela.
Coloque o fubá, o açúcar, o leite, o óleo e o sal numa panela e misture bem até dissolver o fubá. Leve ao fogo médio/forte e vá misturando com colher de pau sempre até engrossar. Cuidado para não empelotar! Uma dica: quando começar a engrossar e a formar pelotas, vire rapidamente a colher no sentido horário e anti-horário até a massa ficar lisa.
Despeje a massa numa outra tigela e deixe amornar. Vá adicionando os ovos um a um, misturando bem a cada vez. Por último coloque o fermento em pó. Mexa bem e coloque uma colher de sopa cheia em cada forminha. Recheie com goiabada e cubra com mais um pouco de massa. Se quiser dê uma alisada na superfície, mas eu não o fiz, só dei uma batidinha no fundo das forminhas.
Leve ao forno para assar até ficarem coradinhos. Retire e deixe esfriar alguns minutos antes de desenformar.

Molho Bechamel

 

Molho Bechamel básico
Ingredientes

* 2 colher(es) (sopa) de manteiga
* 1 colher(es) (sopa) bem cheia de farinha de trigo
* 2 xícara(s) (chá) de leite
* 1 unidade(s) de cebola ralada(s)
* 2 unidade(s) de gema de ovo
* quanto baste de sal
* quanto baste de pimenta-do-reino branca ralada(s)
* quanto baste de noz-moscada
* quanto baste de salsinha picada(s)
* queijo ralado à gosto
* 01 cubo caldo de galinha

Modo de preparo

Aqueça a manteiga, refogue a cebola e junte a farinha e mexa até dourar.
Adicione o leite aos poucos, mexendo fortemente para não formar grumos. Acrescente as gemas, o caldo de galinha e se julgar necessário sal, depois a pimenta e a noz-moscada. Retire do fogo, e passe por uma peneira. Junte a salsa e o queijo ralado. Misture bem.

Sanduíche de forno

Ingredientes
12 fatias pão de forma
3 ovos
1 xícara de leite
2 colheres de sopa de queijo ralado
Sal a gosto - orégano
Mussarela
Presunto

Modo de preparo

- Bater no liqui os ovos, leite, queijo ralado, sal a gosto e orégano.
- Untar um marinex com manteiga ou margarina, forrar com 6 fatias de pão de forma e regar com a metade da mistura.
- Cobrir com uma camada de mussarela e uma camada de presunto.
- Novamente o pão regado com o resto da mistura e mais orégano.
- Levar ao forno médio por 20 minutos.


* Essa receita faz parte do livro Cozinhando por Prazer de Ivoni Branco.
Dúvidas ou sugestões entrar em contato com a autora pelo e-mail vilivo@matrix.com.br

Canelone com Frango e Brócolis

Ingredientes

·         500g de massa de lazanha pré-cozida

·         500g de queijo parmesão ralado para polvilhar

Recheio

·         3 colheres (sopa) de óleo

·         1 cebola picada

·         6 claras

·         Sal a gosto

·         500g de brócolis cozido

·         300g de frango desfiado

Molho Branco

·         1 colher (sopa) cheia de manteiga

·         2 colheres (sopa) de farinha de trigo

·         500 ml de leite

·         1 folha de louro

·         Sal e noz-moscada a gosto

Modo de Fazer

Para o recheio: em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola por 3 minutos. Adicione as claras e mexa até cozinhar. Tempere com sal. Reserve

Para o molho branco: em fogo médio, derreta a manteiga e salpique a farinha de trigo, mexendo. Acrescente a folha de louro e o leite, aos poucos, mexendo até engrossar. Tempere com o sal e a noz-moscada. (Lembre de retirar a folha do louro quando o molho estiver pronto)

Continuando o recheio: em uma tigela, misture 3 colheres (sopa) do molho branco ao refogado de claras, acrescente o brócolis e o frango.

Recheie as massas da lazanha e enrole como rocambole. Arrume em um refratário médio e cubra com o restante do molho branco, polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos para gratinar.

Bolo de Abacaxi





3 xícaras de açúcar
1 xícara de manteiga
4 xícaras da farinha de trigo
4 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó
1 copo de leite
1 abacaxi em fatias
Ameixas para decorar
Açúcar para queimar

Maneira de fazer:

Prepare a forma: em uma panela leve o açúcar para queimar e depois distribua em uma forma de 35cm de diâmetro, forme apenas o fundo, reserve. Depois de frio unte apenas as laterais da forma. Distribua as fatias de abacaxi e preencha os espaços vazios com ameixa.

Bate-se o açúcar com a manteiga até formar um creme branco. Junta-se os as gemas, bate-se bem. Depois junta-se o leite alternando com a farinha de trigo, acrescente o fermento e por fim as claras em neve misturando delicadamente. Leve para o forno pré aquecido, por 40 minutos. Desenforme quando estive morno.

Bom apetite!!!

Bolo salgado de liquidificador

Ingredientes

·       2 xícaras (chá) de leite

·       2 xícaras de farinha de trigo

·       3/4 xícaras (chá) de óleo

·       5 ovos (claras em neve)

·       1 colher de sopa de fermento em pó

·       sal

·       Marguerita

·       250 g de queijo parmesão ralado grosso

·       5 tomates maduros (cozidos )

·       1 xícara de (chá) manjericão

·       1/2 xícara de cebola ralada

·       4 colheres (sopa) de azeite

·       1 dente de alho

·       1 caldo de carne

Modo de preparo

1.     Bata no liquidificador todos os ingredientes, menos as claras, que serão misturadas levemente numa forma de furo central, untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo. Coloque metade da massa, distribua o recheio e complete com o restante da massa. Leve para assar em forno pré-aquecido por 45 minutos. Sirva morno e se quiser decore com queijo parmesão ralado grosso.

2.     Recheio de marguerita

Coloque na panela, o azeite, as cebolas picadas, tomates, caldo, manjericão até cozinhar e desmanchar transformando-se em uma massa meio grossa. Deixe esfriar, depois recheie o bolo. Decore com folhas de manjericão, queijo parmesão e rodelas de tomate.

Dica: Pode ser servido com um molho italiano

TORTA DE PAÕ DE FORMA

Ingredientes

·         1 pacote (350g) de pão de forma sem casca

Molho de Frango

·         ½ xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem

·         1 cebola picada

·         2 tomates sem pele e sem sementes picados

·         ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

·         1kg de peito de frango cozido e desfiado

·         1 colher (sopa) de salsinha picada

·         sal e pimenta-do-reino a gosto

·         Folhas de salsinha a gosto

Creme

·         3 colheres (sopa) de amido de milho

·         4 xícaras (chá) de leite integral

·         1 e ½ xícara (chá) de requeijão cremoso

·         3 colheres (sopa) de mostarda amarela

·         Folhas de salsinha para decorar

·         Sal a gosto

Modo de Fazer

Molho de Frango: Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e refogue a cebola, o tomate e a azeitona. Acrescente o frango e refogue por mais 5 minutos. Junte à salsinha, o sal, a pimenta e misture. Reserve.

Creme: Coloque, em outra panela, o amido de milho dissolvido no leite e leve ao fogo baixo, mexendo até que engrosse. Retire do fogo, junte o requeijão, a mostarda, o sal e misture.

Montagem: Em um refratário, intercale camadas de fatias de pão, molho de frango e creme, finalizando com uma camada de creme. Leve à geladeira por 2 horas. Decore com folhas de salsinha e sirva em seguida.